Nel cuore della città di Trento, un ristorante e pizzeria, gestito dalla famiglia Santoni. Locale storico costruito intorno al Vecchio Pozzo, ancora visibile all’interno e ancora funzionante, che fino a 300 anni fa serviva tutte le case del rione. Le sale, invece, ospitavano le stalle per gli avventori.
Una cucina che nasce nella tradizione trentina con una ricerca verso la salute, la stagionalità e il territorio.
I piatti sono pensati per soddisfare tutte le esigenze, vegetariani e celiaci compresi.
I vini sono etichette trentine selezionate che sapranno accompagnare ogni ricetta, dalla carne salada preparata in casa alla pizza bioleggera.
Ferruccio Santoni, Mastro Pizzaiolo, prepara impasti con mix di farine tipo 00, tipo 1 e tipo 2 e pochissimo lievito che, grazie a una maturazione/lievitazione molto lunga, garantisce digeribilità e fragranza. Poi la pizza integrale e l’ultima arrivata, la pizza bioleggera preparata con un mix di farine biologiche di frumento di grano duro tipo kamut, farina di amaranto e farina di miglio, che determinano un prodotto bilanciato ed energetico, ideale per atleti e per diabetici avendo una risposta insulinica minore.
Email: info@antico-pozzo.it
Tel.: 0461-262943
Vicolo della Sat, 6 - 38122 - Trento